C’est dans la pure tradition japonaise qu’est fabriqué le couteau japonais Masutani. Le fabricant, installé à Ezichen, propose une belle collection de couteaux fabriqués artisanalement, dont le prestige a fait la renommée à l’international. Chaque modèle est fabriqué par les forgerons japonais de métier, qui tirent leur savoir-faire de l’expertise des anciens forgerons d’épée.
Caractérisés par un design simple, ces couteaux font montre d’une incroyable efficacité grâce à l’expertise en aiguisage de son fabricant. Envie de vous équiper avec un ustensile fabriqué avec un réel savoir-faire nippon ? Découvrez les couteaux japonais Masutani.
Que faut-il savoir du couteau japonais Masutani ?
Vous l’aurez compris ! Le couteau japonais Masutani est un ustensile d’exception. Tout le travail de sa fabrication commence avec la structure de la lame. Elle a été conçue suivant le procédé San Maï, ce qui lui confère une structure damassée à 3 couches tout à fait originales.
Les deux couches supérieures renferment un cœur en acier inoxydable VGA, avec alliage en carbone. Quant à la surface, elle a été martelée de façon inédite. En plus, le fabricant a pris le soin d’y graver des caractères japonais à la main, augmentant le charme et l’authenticité des couteaux de cuisine japonaise. Son tranchant remarquable est le résultat d’un travail d’aiguisage artisanal à la meule.
Pour protéger le manche en Pakka-Wood de l’action de l’humidité, le fabricant l’a équipé d’une mitre entièrement faite en acier inoxydable.
Que vaut le couteau d’un point de vue technique ?
Dans le domaine de la coutellerie, le couteau japonais Masutani est une véritable pépite. Il cumule à lui seul plusieurs caractéristiques hors pair qui en font un couteau d’exception.
Une lame San Maï à la structure damassée
Ce qui rend le couteau japonais Masutani aussi exceptionnel, c’est avant tout sa structure dont la fabrication s’est faite suivante selon le procédé San Maï. Il s’agit d’un procédé qui permet d’avoir une lame avec une structure damassée en 3 couches.
Les deux couches supérieures servent de protection au cœur sur lequel elles sont repliées. En acier inoxydable plus doux que celui du cœur, ces couches apportent l’équilibre qu’il faut à la lame en termes de rigidité et lui évitent d’être trop cassante.
Un noyau en acier VG1
Au cœur de la lame, sous les deux couches d’acier inoxydable doux, se trouve le noyau. Entièrement en acier VG1, il fait preuve d’une excellente rigidité et d’une résistance sans pareil. Il faut savoir que le VG1 est un acier inoxydable avec un alliage en carbone. Grâce justement à cette rigidité, le couteau retient le tranchant bien plus longtemps que la plupart des couteaux. C’est aussi ce qui lui permet d’être aiguisé plus en profondeur contrairement à un fil d’acier plus mou qui n’aurait pas pu le supporter.
La trempe de la lame
Très importante dans la fabrication des couteaux japonais, la trempe un procédé qui permet au couteau d’atteindre une bonne résistance mécanique. Chaque couteau Masutani, pour être aussi résistant sur le long terme, passe dans un four à sel chauffé à 800°C. Il est ensuite refroidi dans les minutes suivantes à l’eau, puis à l’air avec des ventilateurs.
Un travail de martelage unique
Pour chaque couteau Masutani, un travail de martelage unique est effectué grâce à une presse mécanique pour une finition unique. Elle imprime un rendu unique sur la surface de coupe de chaque lame. À la suite de cela, le forgeron se charge de graver à la main des caractères japonais, augmentant ainsi une touche d’authenticité supplémentaire.
Un manche d’une extrême résistance
Le matériau utilisé pour la fabrication du manche du couteau japonais Masutani est le Pakka-wood. Cet alliage de bois et de résine compressé à chaud a le mérite d’être à la fois très esthétique et durable. Très résistant, il est insensible à l’humidité, premier ennemi des manches de couteaux, en plus d’être antibactérien.
La gamme de couteaux japonais Masutani
Masutani propose principalement deux types de couteaux : le couteau de chef et le couteau Nakiri.
Le couteau japonais Gyuto (couteau de chef)
Réputé pour leur polyvalence, ces couteaux traditionnels japonais sont généralement réservé aux professionnels de la restauration comme son nom l’indique. Cela tient essentiellement à ses différentes propriétés.
En effet, se distinguant par sa lame haute qui s’effile de façon progressive vers la pointe. Vous en trouverez de différentes tailles, allant de 17 à 27 mm. C’est surtout un couteau très polyvalent, le plus souvent utilisé pour émincer. Pour les émincés sur planche et les découpes de viande aussi, ce couteau est excellent. Sa précision n’a d’égale que sa polyvalence.
Le couteau japonais Nakiri
Ce couteau traditionnel japonais est consacré à la découpe de légumes. Il est caractérisé par un aiguisage bilatéral qui le rend particulièrement efficace. Il est surtout reconnaissable à sa forme triangulaire avec une pointe arrondie légèrement qui facilite la découpe des légumes. Que ce soit pour découper, émincer, ciseler ou hacher fines herbes, légumes feuillus ou légumes racines, ce couteau traditionnel est vraiment parfait.
En résumé
Dans le domaine de la coutellerie, Masutani est une référence. Une fois de plus, le savoir-faire traditionnel japonais fait ses preuves. Avec une gamme restreinte, mais très efficace et des couteaux de qualité exceptionnelle.
[bzkshopping keyword= »Couteau Japonais Masutani » count= »3″ template= »box » merchants= »manomano,amazon,cdiscount,kelkoo »]
